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説明

品種：サンジョヴェーゼ 90%、メルロー 10%

収穫：手摘み
醸造：ステンレスタンクで20〜25℃に温度管理されたアルコール発酵を行い、自動的なルモンタージュ（液循環）およびデレスタージュ（果帽沈下）を実施。最低18日間の果皮および澱とのマセラシオン。マロラクティック発酵あり。

熟成：フレンチオーク樽（45ヘクトリットル）で12ヶ月、コンクリートタンクで12ヶ月熟成。

テイスティングノート（香りと味わい）：
澄んだ外観で、ルビー色を基調としつつ、わずかにガーネット色の輝きが見られます。中程度の色調と良好な粘性を持ちます。香りは、ドライフラワーのフローラルなブーケが中心で、赤いバラやスミレに続いてミックスベリーのジャムのような果実香が感じられます。さらに、ホワイトチョコレート、バニラ、シナモンといった甘いスパイスのニュアンスも捉えることができます。味わいは辛口で、温かみがあり、柔らかく丸みのある印象。良好な酸味とミネラル感がバランスを整えています。口中では力強く、持続性があり、エレガントなタンニンが特徴です。

ペアリングの提案：
中程度のコクや脂質を持つ料理との相性が良く、ラザニア、グリルした赤身肉、ジビエ料理などにおすすめです。