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説明

ワイン名：キャンティ・ルフィナ・リゼルヴァ D.O.C.G.

品種：サンジョヴェーゼ 95%、カナイオーロ 5%

収穫：手摘み

醸造：ステンレスタンクにて20〜25℃に温度管理されたアルコール発酵を実施。自動的なルモンタージュ（液循環）およびデレスタージュ（果帽沈下）を行い、澱とともに18日間のマセラシオンを行います。マロラクティック発酵あり。

熟成：フレンチオークの45ヘクトリットル大樽で36ヶ月、コンクリートタンクでさらに12ヶ月熟成。

テイスティングノート（香りと味わい）：
澄んだ外観で、中程度の濃さを持つルビー色に、わずかにガーネットのニュアンスが見られます。粘性も良好です。香りはドライフラワーを思わせるフローラルなブーケが広がり、赤いバラやスミレのニュアンスに続いて、ミックスベリーのジャムのような濃厚な果実香が感じられます。さらに、リコリス、コーヒー、カカオといったスパイシーな香りも見受けられます。味わいは辛口で、温かみがあり、柔らかく丸みを帯びた印象。爽やかな酸味とミネラル感に支えられ、香りと調和した力強さと持続性が口中でも感じられます。フィニッシュにはルバーブを思わせるほのかなほろ苦さが現れます。

ペアリングの提案：
中程度のコクや脂質を持つ料理との相性が良く、ラザニア、グリルした赤身肉、ジビエ料理などに最適です。