Descrizione
Vino: Vin Santo del Chianti D.O.C.
Vitigni: Malvasia 60%, Trebbiano 40%
Raccolta uve: Manuale
Vinificazione: Spremitura a Gennaio dalle uve appassite su graticci di canna conservati in locali ben areati; fermentazione in caratelli di legno di castagno da 15 hl sigillati.
Affinamento: 5 anni negli stessi caratelli in cui è avvenuta la fermentazione.
Profilo sensoriale: Dal colore ambrato con riflessi dorati, con tenui sfumature aranciate è un vino consistente. Si presenta al naso con sensazioni ampie e decise di miele, frutta passa e caramellata, seguite da note dolci di vaniglia. In bocca rivela un delicato equilibrio, dove la dolcezza non risulta stucchevole grazie alla fresca acidità e ad un’aromaticità vibrante e persistente.
Suggerimenti: è un vino che viene abbinato per tradizione a biscotti secchi di Prato, ma può essere degustato anche insieme a formaggi stagionati.
