Descrizione
Vino: Chianti Rùfina Riserva D.O.C.G.
Vitigni: Sangiovese 95%, Canaiolo 5%
Raccolta uve: Manuale
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata (25-28°C) con rimontaggi automatici e macerazione sulle bucce per minimo 18 giorni. Malolattica svolta.
Affinamento: 36 mesi in botte grande di rovere e 12 mesi in tini di cemento
Profilo sensoriale: Dal colore rosso rubino di media intensità con riflessi granato è un vino limpido e consistente. Il naso è caratterizzato da un bouquet di fiori appassiti, cui segue una confettura di frutti di bosco. Si riconosce inoltre una speziatura di liquirizia, cacao, caffè. La chiusura è balsamica. In bocca è un vino secco, caldo ed abbastanza morbido, caratterizzato da un’ottima freschezza e sapidità. Il gusto è coerente con l’olfatto e si presenta intenso e persistente, la chiusura ha una nota di rabarbaro.
Suggerimenti: Per le sue caratteristiche si considera come vino da abbinare a piatti di complessità medio-alta, come per esempio pappardelle al ragù di cinghiale, stracotto, carne rossa alla griglia e cacciagione.
